TORTY

MAKOWY WYKWINTNY (i bardzo smaczny)

Przepis dała mi Marlena Schubert. Jest wspaniałą panią domu, świetnie zorganizowaną, a jej wypieki są godne naśladowania, wszystkie :)
SKŁADNIKI: 75 dag maku lub puszka maku na makowiec, łyżka masła, 10 jaj, 3 łyżki wody, 1/4 kg cukru, 1 łyżka kopiata kaszy manny, 2 łyżki czubate utartych herbatników, bakalie
Mak sparzyć i przekręcić 3 razy przez maszynkę, żółtka utrzeć z cukrem. Białka ubić na pianę. Wymieszać wszystko, dodać bakalie. Piec ok 1 godz. 40 min. Przełożyć masą do tortu makowego lub inną z mas (bdb jest masa kawowa pyszna).

ORZECHOWY MARLENY SCHUBERT

SKŁADNIKI: 8 jaj, 25 dag cukru, 25 dag orzechów włoskich, wanilia, sok z 1 cytryny, 3 łyżki bułki tartej
Do utartych z cukrem zółtek dodać zmielone orzechy, sok z cytryny, bułkę , wanilię i ubitą z białek pianę. Piec w 170 st.C.
Przekładać masą I i II od Marleny i masą czekoladową od Marleny.

TORT  SEROWY

Wykwintny zamiennik sernika, droższy, bardziej pracochłonny ale warto: niebo w gębie :)

SKŁADNIKI: sernik: 1kg bardzo dobrego sera, 10 jaj, kostka margaryny lub 25dag masła zwykłego lub roślinnego, 2 łyżki mąki, 2 łyżki kaszy manny, 50dag cukru, 20 dag rodzynek, 1 szkl. kostek kandyzowanej skórki pomarańczowej, otarta skórka z 1 cytryny, szczypta soli, tłuszcz, opcjonalnie ulubiony zapach , bułka tarta lub miał z orzechów do posmarowania formy, najlepiej  tortownicy; polewa: ½ szkl gęstej śmietanki, 5 łyżeczek cukru pudru, 2 łyżeczki kakao, 2 łyżeczki masła, 10 dag czekolady, całe, obrane migdały i paseczki kandyzowanej skórki pomarańczowej do przybrania.

PRZYGOTOWANIE: Ser przepuścić przez maszynkę. Margarynę lub masło utrzeć starannie na pulchną masę dodając stopniowo żółtka i ser, aż masa będzie jednolita i gładka. Dodać kaszę mannę, mąkę posiekaną skórkę pomarańczową  i rodzynki. Dokładnie wymieszać. Dodać ubitą na sztywno pianę z białek, utrwalić ją cukrem, delikatnie zamieszać i przełożyć do tortownicy posmarowanej masłem i wysypanej bułką lub miałem orzechowym. Wstawić do nagrzanego do 220 st. C i piec ok. 60 min. Gdyby wierzch zaczął za bardzo się rumienić przykryć papierem do pieczenia. Po ostygnięciu polać polewą: czekoladę  i masło skropić lekko wodą, rozpuścić w rondelku, dodać pozostałe składniki i zagotować energicznie mieszając.

DWIE   WERSJE   TORTU   SEROWEGO   NA  ZIMNO

Jeżeli brakuje nam czasu na pieczenie lub piekarnika też możemy zjeść przepyszny sernik na zimno. Obie wersje są bardzo smaczne  i  ładnie wyglądają. Podaje dwie wersje, ale może być ich dużo więcej, wszystko zależy od tego co mamy w domu i od naszej pomysłowości…

SKŁADNIKI dla wersji 1: 1kg tłustego zmielonego twarogu, 25dag cukru pudru, kostka margaryny lub masła, 4 jaja, ½ szkl śmietanki 30%, 3 łyżki żelatyny, 1 łyżka cukru waniliowego, ½ szkl posiekanej skórki kandyzowanej, ½ szkl namoczonych rodzynek, miękkie owoce sezonowe: brzoskwinie (mogą być z puszki), ananas, truskawki, morele, pomarańcze, nektarynki,… 1 opakowanie galaretki; dla wersji 2: to samo co w 1 ale bez owoców i galaretki, 5 łyżek kakao lub 10 łyżek startej czekolady, 2 – 3 łyżki soku malinowego lub wiśniowego.

PRZYGOTOWANIE: Masło utrzeć na pulchną masę dodając stopniowo Żółtak, cukier, cukier waniliowy i zmielony ser, na końcu bakalie. Ubić sztywną piane  z białek, dodać ubitą śmietankę i rozpuszczoną  w wodzie żelatynę i wymieszać. Dodać do masy serowej. Wlać do tortownicy i wstawić do lodówki. Przygotować galaretkę dodając 1/3 mniej wody niż w przepisie. Rozdrobnić owoce, wyłożyć na tort i zalać tężejącą galaretką.

WERSJA 2: Sernik przygotowany jak wyżej dzielimy na 3 części. Do 1 dodajemy startą czekoladę lub kakao, do 2 sok malinowy lub wiśniowy. Do tortownicy wlewamy masę białą, wkładamy do lodówki, żeby stężała. Na nią wylewamy kolejno dwie pozostałe masy wg wybranej kolejności i pozostawiamy w lodówce. Oczywiście nikt nam nie broni udekorować tort owocami pod galaretką… :)